(🔀) 《舌尖上的中国》为中央(🕡)电(👲)视台重(🤖)点项(🕊)目，共七集(🚝)。主题围绕中(🍱)国人对(⛲)美(🎌)食和生活的美好追求，用(🏋)具体(🙁)人物故(💲)事串联起(📙)中国(🦊)各地美食生态。 第一集：自然的馈赠 作为(😥)一个美食家，食物的美妙味感固然值(🔕)得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问(📵)，我们(📋)从大自然(🍷)中获(💨)得所(🕶)有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐(💛)桌之(👥)前，先让我们回归(🎉)自然，看(🌪)看她(😜)给我们的最(📿)初的馈赠。 本集将选(⏪)取生活在中(😝)国境内截然不同的地(🖥)理环境(🗄)(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊(👢))中的具(💛)有代表性的个人、家庭和群(🐻)落为故事主角(🕒)，以及由于自然环境的巨大差异(如(🍹)干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截(😖)然不同的饮食习惯和生(🌐)活方式(♍)为故(🌈)事背景(🤑)，展(🍆)现大(🏙)自然是以(🚜)怎样(💣)不同(🐦)的方式(👳)赋予中国人食物，我们又是如何与(✳)自然和谐相处，从(🍋)而了解(🕰)在世(🤱)代相传的(😾)传统生活方式中，通过各种不(😝)同的途径获取食物的故事。 第二(📠)集：主食的故事(📠) (🏴) 主食是餐桌上的(🏢)主要食(👂)物，是人们所需能量的主要(🔠)来(🤵)源。从远古时代赖(🌊)以充饥的自然谷物(🔞)到如今人们餐(😄)桌上丰盛的、(👥)让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、(🆒)变(㊗)化多端的主食世界呈现在你面前。本集(😃)着重描绘不(🍋)同(🎟)地域(📰)、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人(🎁)们对主食的样貌、口感的追求，处(🏒)理和加工(💺)主食的智慧，以及(🔇)中国人对主食的深厚情感。 (🚤) 第三集：转化的灵感 腐乳、(🚚)豆豉、黄酒、泡菜(🛥)，都有一(💓)个共(📋)同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物(🔎)携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的(🍝)老祖宗，用一(📜)些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物(💑)的新境界。要达到让食物(🙂)转化(🚊)成美食(🦖)的(🌅)境界(⛱)，这其中要逾(🏮)越(🛍)障碍，要营造(🤧)条件，要把(🏽)握(🤳)机缘，要经历(🙌)挫败(🍾)，从而由“吃”激发出最大的(㊙)智慧。 第四(🌱)集：时(🛃)间的味道 腌制食品，风干晾晒的(🕒)干货，以及酱泡、冷冻等(🕸)是中国历史最为久远的食物保存方式(🙌)。时至今日(💿)，中国人依然对此类食品喜爱有加。 本集(🤺)涉及的美(🍜)食主要有腊肉，火腿(🖥)，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌(🔡)菜，泡菜，渍菜(🗓)，以(👟)及盐渍，糖渍(🍾)，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种(🈺)中(😃)国美(👻)食。 (㊙) 贮藏食物(🍳)从早先的(🎍)保存食物方便携带(🎞)发展到(🐘)人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵(🗳)了(🥧)中(🐺)国人的智(📎)慧(🃏)，呈现着中国人的生(🔇)活(🚌)，同时“腌(🐢)制发酵保鲜”也(👵)蕴含有中国(🈲🈲)人的情感(🚀)与文化意象，如(✉)对(🍞)故(❓)乡(📫)的(🤦)思念，内心长时间蕴(📕)含的某种情感等(🧟)等。 第(💧)五集：厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统(🌹)文化相比(🦄)，中国的(⛅)菜肴更讲究色、香、味、形、器。而(🐆)在这一系列意(📌)境的追逐中，中国的(🍚)厨师个个都像魔术大师，都能(🃏)把“水火交攻(🐧)”的把(🥄)戏玩到如火纯青的(🚆)地(😖)步，这是8000年(🚧)来的修炼(🦗)。我们也(😝)在这漫长的过程中(🕢)经历了煮、蒸、炒(⬜)三次重要的(➿)飞跃，他们(🚰)共同的本质(🖐)无非是水火关系的调控(🦀)，而至(💞)今世界上懂(🔩)得蒸菜和炒菜的民族也仅此一(🌞)家。本(🏦)集将主要透过与具有精湛美食技艺的人(🐿)有关的故事(✍)，一(🦆)展中国人在厨房(🔍)中的绝技(🔞)。 第六集：五味(💮)的调和 中国饮食素有“味”是(😄)灵魂(❗)之说。不(🔀)同的原材料，不(🍏)同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领(🌨)食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸(🏋)甜，酸辣(🤼)，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国(🤹)人的精(⏩)心烹饪制作，呈(🆓)现(🍵)了不同的味(😛)型与气质。本集要探究中国(🏓)人烹制各种口味所需(🏒)不同(🔶)调味料，展示丰富的调味(🐀)料的制作工艺，解密中(🎅)国人高超的调味技术。10个故事(👰)，涉(🏃)及川、鲁、粤(🏟)、淮扬四大基础菜系和新疆(🕋)、(⛹)云南等有代表性的地域美食，通(🕵)过展现(💱)丰富多彩的(🗑)烹饪文化，讲述(🔆)当下中国人的(🧞)真实生(🖖)活，表达他们的真实情感。 第七集(⏬)：(🔱)我们的(👪)田野 (🔛) 作为最后一集，本集将带领观(🐢)众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美(🕶)食(😂)为出发(🚪)点，继而将视(♓)线投(🌋)向生产出各(🐓)种美食原材(🍻)的(🔵)广袤田野，探究美(🚏)食的来源(🐚)，它们是(❇)如(😦)何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态(🗒)环(💐)保的农业生产(😂)方式(🤷)，正是这样的方式才能为美食提供至关(🐢)重要的品质(🕸)保证——优良和清洁。 这一(💟)集在呈现中国美食多样性、(🚼)地域差异(💬)性和农业多样性(🗝)的样貌同时，讲述了中国人为(🥧)了(🏘)食物顺应自然、(👑)改造自然的故(⚡)事。